红烧子梅鱼的做法，红烧子梅鱼怎么做好吃，红烧

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享红烧梅子鱼的做法的宠物知识，其中也会对红烧子梅鱼的做法，红烧子梅鱼怎么做好吃，红烧(梅子鱼做法窍门)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

红烧子梅鱼的做法，红烧子梅鱼怎么做好吃，红烧

食材
主料
子梅鱼
两条

辅料
姜蒜
适量
油盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
葱
适量

步骤

1.子梅鱼洗净处理干净

2.热锅热油，放入姜蒜爆香

3.放入鱼，煎至金**

4.倒入酱油，料酒，少许盐，水煮熟即可

5.出锅，撒上葱花

红烧小梅鱼的做法步骤图，红烧小梅鱼怎么做

用料 小梅雨 葱，姜，蒜 料酒 酱油 盐 冰糖 红烧小梅鱼的做法 小梅雨洗净备用 倒油，爆香姜蒜，放入小梅雨 稍煎一会儿，倒入料酒，老抽，生抽 加入小半碗水和少许冰糖，小火上盖儿 梅雨眼睛突出时大火收汁，加葱起锅 小贴士 梅鱼口感嫩滑，不能烧太久

秋葵红烧小梅鱼做法

学名“鲌鱼”，又名“贡鱼”，“梅鲌鱼”，俗称“梅白鱼”、翘嘴白，当地亦称“梅市梅鱼”、梅鱼。其产于凤阳县梅市乡一带的梅河中，其体形细长，食用季节以黄梅季节最佳，从古至今，一直列为席上佳肴。凤阳外出的游子归来及外地来凤阳的客人，都要品尝此菜。古人徐洛珊有诗咏“梅鱼”：“生气随新涨，黄梅雨又晴……”《辞海》解释说：“硬骨鱼纲，鲤科，一群栖息淡水中上层的中型鱼类，体侧扁；口大斜或上翘，腹面全部或后部具肉棱，脊梁两侧着淡**花纹，通体银白色，布满细小鲮片，其味鲜美。”真正的梅鱼必须产在梅雨季节，且需是梅雨绵绵、久日不见阳光，或者大雨如注，流经梅市乡境内的梅河水位暴涨，梅鱼便从池河下游下游乘波而上洄游排卵后，此时新水活流翻滚，梅鱼求偶情动劲满，处于兴奋状态，成群浮游水面，所捕获的梅鱼是最好吃的佳期。小者数寸，大者盈尺，眼珠晶亮头小身扁，色白肉嫩。只有此时的梅鱼鱼尾才有*汁一样的分泌物溢出，这是梅鱼区别于同类鲌鱼或其它地方鲌鱼的主要特征，也是梅鱼独具鲜嫩而有营养的主要标志。明朝时，此鱼专作珍馐献给皇帝膳用，所以也称“贡鱼”。当地农民在这个季节捕捞梅鱼，“虽遇密杆（一种捕鱼工具），犹昂首作冲锋状，毫不退却。”因此，捕鱼人可以顺势捞取之。其体小如“千的老”，用网不可和。捕捞要适时，“数日即不见，不知其何往也。”梅河只有梅市境内一带有“梅鱼”。

梅市梅鱼的吃法很多，最常见的吃法有五种：红烧、清炖、蛋蒸、生拌、酸菜梅鱼。无论怎样，都是一道绝妙的美菜。红烧，就是把油锅烧至七成热，放入生姜、葱白，爆香，然后放入洗净的梅鱼，放适量盐、白糖，煎至金黄，加黄酒、酱油，烧半分钟，再放水，烧2分钟，加味精、葱，起锅，色泽鲜艳，鱼香异常。清炖，就是将梅鱼洗干净，用精盐浸渍5—10分钟待用，锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过梅鱼身即可），将鱼放入锅内，放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开，然后慢炖30分钟左右即可。清炖梅鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩。蛋蒸梅鱼，把晒干成淡干梅鱼，和蛋烹食，味道更佳，作法是将蛋搅成汁液，掺入少量梅市乡池河的梅鱼调搅混和，蒸熟后，碗内一条条小鱼浮停蛋汁中，头上尾下，婷婷玉立，并无侧眼，亦不下沉，清香味鲜、蛋黄鱼白，色泽明快，诱人食欲。生拌，将梅鱼肉切成薄片，浇上麻油、料酒、醋，加点蒜泥，为下酒佳品。还有一种做法，就是“酸菜梅鱼”，“梅鱼以姜、蒜、冬菜、火腿炖之或红糟、酸菜、雪里红煮之皆美品。”深受中外顾客喜爱。当然，这些都是传统做法、食法。随着生活水平的不断提高，当地群众鉴于梅鱼数量有限，不断探索在水库养殖梅鱼的办法，来弥补梅鱼供不应求的现状。当地群众还适时借鉴其他鱼类做法、食法，用当地的活水、梅鱼，能做出几十道不同做法、食法的“梅鱼宴”来。梅鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于梅鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以梅鱼肉中可以保持较多的水分，肉质鲜嫩而不肥腻。中医认为：梅鱼味甘性温，具有补气、活络、清口、健脑、美容、吊味、开胃、滋补、强筋骨、补肝肾、延年益寿等功效，可用于脾虚、食少、消化**等。
真正的梅鱼必须产在梅雨季节，而且是*雨天气，大雨如注，流经梅市乡境内的池河水位暴涨，此时梅鱼鱼尾有白浆冒出，白浆周围鱼肉**，最常见的吃法有三种：红烧、清炖、生拌，无论怎样，都是一道绝妙的美菜。

雪汁梅鱼。

这可是大多数宁波人的致爱。原料就是大头小梅鱼和雪菜汁。小梅鱼就是类似小黄鱼但比现在养殖的小黄鱼好吃的一种鱼。但小梅鱼还分两钟，有大头和小头之分。要好吃就得挑大头的，如何**？评价的标准基本为小梅鱼的头占整个身子的三分之一，头大尾小就可以了。
把买来的要非常新鲜的小梅鱼剖肚洗干净，一条条排放在盆里，放点生姜和葱、酒，浇上雪菜汁。
锅内放水，浇开。把码好的小梅鱼盘子放入隔水蒸，注意蒸的时间，只要几分钟就可以了，等到鱼肉刚刚熟就得离火，否则蒸过头就太老，失去这道菜的鲜美汁味了。
一定要趁热吃，用筷子夹的时候小心不要用力过猛，否则鱼肉就会被你夹得碎成了末，吃时也用不着牙齿去咬，只要轻轻一啜，鱼的肉与骨就会分离，是的，这道菜就是这么鲜嫩！隆重推荐小梅鱼的鱼头，这才是整个菜的精华所在，梅鱼的鲜、滑、嫩都集于这个大头呢！

尖嘴鱼

学名裂腹鱼。约11属近100种，中国有10属62种。体延长，略侧扁或近似圆筒形；身被细鳞或*露，但在*门和臀鳍的两侧各有1列特化的大型臀鳞，在两列臀鳞之间的腹中线上形成1条裂缝，因而名为裂腹鱼。仅分布于青藏高原及其周围地区。由于高原地区冬季冰冻时间长，即使夏季，水温也很低，因此裂腹鱼类多蛰居杂食，以至体鳞逐步退化，下咽齿行数趋于减少，口须也因丧失作用而消失。身体*露的种类分布于高原中心的湖泊和江河缓流之中；另一些具须和细鳞、下咽齿3行的种类则生活于高原周围的江河急流中。在这种严峻环境中生活的裂腹鱼生长缓慢，性成熟较迟，繁殖力低。个体较大的种类，需经6～9年体重才能达到0.5千克，一般要3～4龄才能性成熟。裂腹鱼虽然生长慢，繁殖力低，但由于高原鱼类区系组成简单，敌害少和种间竞争不激烈，所以目前多种群还较繁盛。裂腹鱼类的卵均有毒，必须在100℃高温5分钟后，毒蛋白方能破坏。食用时应注意。

小梅鱼的最佳做法是？

梅市梅鱼的吃法很多，最常见的吃法有五种：红烧、清炖、蛋蒸、生拌、酸菜梅鱼。无论怎样，都是一道绝妙的美菜。 红烧，就是把油锅烧至七成热，放入生姜、葱白，爆香，然后放入洗净的梅鱼，放适量盐、白糖，煎至金黄，加黄酒、酱油，烧半分钟，再放水，烧2分钟，加味精、葱，起锅，色泽鲜艳，鱼香异常。清炖，就是将梅鱼洗干净，用精盐浸渍5—10分钟待用，锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过梅鱼身即可），将鱼放入锅内，放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开，然后慢炖30分钟左右即可。 清炖梅鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩。蛋蒸梅鱼，把晒干成淡干梅鱼，和蛋烹食，味道更佳，作法是将蛋搅成汁液，掺入少量梅市乡池河的梅鱼调搅混和，蒸熟后，碗内一条条小鱼浮停蛋汁中，头上尾下，婷婷玉立，并无侧眼，亦不下沉，清香味鲜、蛋黄鱼白，色泽明快，诱人食欲。生拌，将梅鱼肉切成薄片，浇上麻油、料酒、醋，加点蒜泥，为下酒佳品。 还有一种做法，就是“酸菜梅鱼”，“梅鱼以姜、蒜、冬菜、火腿炖之或红糟、酸菜、雪里红煮之皆美品。”深受中外顾客喜爱。当然，这些都是传统做法、食法。梅鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。 由于梅鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以梅鱼肉中可以保持较多的水分，肉质鲜嫩而不肥腻。中医认为：梅鱼味甘性温，具有补气、活络、清口、健脑、美容、吊味、开胃、滋补、强筋骨、补肝肾、延年益寿等功效，可用于脾虚、食少、消化**等。 雪汁梅鱼：这可是大多数宁波人的致爱。原料就是大头小梅鱼和雪菜汁。小梅鱼就是类似小黄鱼但比现在养殖的小黄鱼好吃的一种鱼。但小梅鱼还分两钟，有大头和小头之分。要好吃就得挑大头的，如何**？评价的标准基本为小梅鱼的头占整个身子的三分之一，头大尾小就可以了。把买来的要非常新鲜的小梅鱼剖肚洗干净，一条条排放在盆里，放点生姜和葱、酒，浇上雪菜汁。锅内放水，浇开。把码好的小梅鱼盘子放入隔水蒸，注意蒸的时间，只要几分钟就可以了，等到鱼肉刚刚熟就得离火，否则蒸过头就太老，失去这道菜的鲜美汁味了。 一定要趁热吃，用筷子夹的时候小心不要用力过猛，否则鱼肉就会被你夹得碎成了末，吃时也用不着牙齿去咬，只要轻轻一啜，鱼的肉与骨就会分离，是的，这道菜就是这么鲜嫩！隆重推荐小梅鱼的鱼头，这才是整个菜的精华所在，梅鱼的鲜、滑、嫩都集于这个大头呢！

红烧子梅鱼的做法，红烧子梅鱼怎么做好吃，红烧

食材
主料
子梅鱼
两条

辅料
姜蒜
适量
油盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
葱
适量

步骤

1.子梅鱼洗净处理干净

2.热锅热油，放入姜蒜爆香

3.放入鱼，煎至金**

4.倒入酱油，料酒，少许盐，水煮熟即可

5.出锅，撒上葱花

清蒸梅子鱼，怎样蒸最鲜嫩

1、新鲜鲈鱼一条，清理干净内脏，鱼肚子处剪一个小口，洗净血水，切去背脊。
2、鱼身切片，从腹部到背部均匀的切段，鱼腹相连。
3、鱼身上抹上盐、料酒、胡椒粉进行腌制，15分钟即可。（最好用手将调料抓匀，这样更加入味。）
4、把腌好的鱼放入盘中，水开后大火蒸8分钟，然后焖5分钟。
5、在蒸鱼的过程中，把葱姜切细丝。
6、给蒸好的鱼身上撒上葱姜丝，再放上一些红椒丝。锅里放适量油加热，将烧好的油趁热浇在鱼身上。再淋上适量蒸鱼豉油就可以了。
小窍门：
切鱼的时候将鱼背立起来切比较省劲。

鳎目鱼可以清蒸吗，哪位炒菜高手可以教教我怎么做清蒸鳎目鱼？

清蒸鳎目鱼的材料:鳎目鱼，姜丝，盐，味精
清蒸鳎目鱼的做法:
1.将鱼开肚去肠刮鳞洗净装盘。
2.放上姜丝、盐、味精、油调好味，猛火蒸五分钟，撒上葱花即可。
酱焖鳎目鱼的材料:鳎目鱼配料五花**、冬笋、油菜心调料甜面酱、酱油、糖、料酒、醋、花生油、葱、姜、蒜
酱焖鳎目鱼的做法:
1．鳎目鱼处理干净，剞上斜刀，抹上
甜面酱。
2．锅中加加油，将鱼煎至酱红色捞出。
3．另起锅，加葱、姜、蒜，爆炒**至变色，加酱油、汤，调味，放入鱼烧开，用慢火焖熟装盘。笋片、油菜炒熟，点缀在鱼身上即可。